Home/Formaggi, Intero, Italia, Specialità Italiane, Trancio, Umbria/Pecorino Umbro Stagionato in Fossa con Peperoncino

Pecorino Umbro Stagionato in Fossa con Peperoncino

10,0040,00

Questo formaggio nasce da un’antica tradizione, da quando in tempo di guerra, i beni più preziosi venivano nascosti in grotte.

Al sapore inconfondibile del formaggio si aggiunge il peperoncino, un connubio perfetto per assaporarli nello stesso tempo.

 

latte di pecora, caglio di vitello, sale, peperoncino o olive o cipolla.

Escherichia Coli n: 5 c: 2    m: 100 ufc m: 100 ufc   UNI ISO16649-2:2010

Stafilococco caogulasi positivo n:5 c: 2    m: 10000 m:100000   UNI EN ISO 6888-1:2004

Enterotossina stafilococcica n: 5c: 0    non rilevabile in 25 Gr   Agglutinazione passiva inversa al lattice per la ricerca delle enterotossine stafilococciche A,B,C,D.

Listeria monocytogenes n:5 c: 0   Assente /25 Gr    UNI EN ISO 11290-1:2005

Max 12°C, al riparo dalla luce. Si consiglia di tenere il prodotto a temperatura ambiente almeno un’ora prima della consumazione.

1 anno dalla data di confezionamento.

Valori nutrizionali
per 100 gr.
Valore energetico
Kcal: 423 - Kj: 1768
Grassi
33,3 gr
di cui acidi grassi saturi
21 gr
Carboidrati
1,0 gr
di cui zuccheri
0,0 gr
Proteine
29,4 gr
Sale
1,28 gr
Paese di origine: Italia
Paese di lavorazione: Italia
Paese di produzione: Italia
SPEDIZIONE GRATUITA
per ordini superiori a 60€
PAGAMENTI SICURI
PayPal e Carta di credito

PECORINO UMBRO PICCANTE

Al sapore inconfondibile del nostro formaggio si aggiunge il peperoncino, un connubio perfetto per assaporarli nello stesso tempo.

Il caseificio si trova all'interno del Parco del Monte Cucco, in un territorio incontaminato e ricco di ambienti suggestivi ed affascinanti, dove spesso la storia dell’uomo si interseca con quella del paesaggio naturale. Con una lavorazione prettamente artigianale, i prodotti si distinguono per l’eccellente qualità e genuinità delle materie prime, portando sulla tavola gli antichi sapori, delicati e naturali. Il caseificio è attivo dal 1984 e si è da subito distinto per la produzione propria di formaggi ad altissima qualità, secondo le antiche tradizioni dei popoli umbri ed etruschi che vedeva il l formaggio sistemato in grotte o fosse al riparo dal sole e dagli insetti e tirato fuori dopo il primo temporale di settembre. Ancora oggi si conservano i tradizionalissimi metodi di produzione dei formaggi: dopo la cagliatura del latte, il formaggio viene salato a secco e poi sistemato nelle famose fosse ad una temperatura di circa 10 – 15 gradi, così da permettere lo sviluppo di tutti gli aromi e di tutti i sapori più autentici.

Un prodotto unico...la storia del nostro pecorino: questo caseificio ha dimostrato il fatto che non è la fossa a fare il formaggio, ma seguendo la loro tecnica, che solo Umbri ed Etruschi conoscono a perfezione, è il formaggio a fare la fossa, sviluppandovi dentro i milioni di batteri che abbiamo inserito fin dalla nascita di questo prelibato pecorino. Difatti questo pecorino stagionato in fossa messo nei sacchi di lino o di cotone, per farlo deformare, o in casse, per mantenere la forma iniziale, riesce a fermentare molto prima dei fatidici cento giorni delle loro fosse. Di fatto loro infossiamo più volte all'anno nella stessa fossa perché è il formaggio che fa fermentare la fossa. I consorzi di tutela o altre associazioni che proteggono una tradizione non loro non potranno mai fare un formaggio come questo, non è nella loro cultura. Tutto questo è dimostrabile dalla grande richiesta sul mercato di questo formaggio che ora, rispetto a quindici anni fa, è notevolmente aumentata. Ciò si deve alla svolta che hanno dato sia nel gusto e nel profumo che nella tecnica usata per fare questo particolare pecorino. Il risultato è totalmente diverso da qualsiasi altro pecorino di produzione standard, e sarà poi il consumatore a decidere quale sarà il migliore per il proprio palato.

ABBINAMENTI

Il Montefalco Rosso di Adanti è di un colore rosso rubino intenso, al naso esprime le caratteristiche del terroir della zona di Montefalco. E’ un mix di toni balsamici e note fruttate, che spaziano dalle ciliegie al ribes, passando per mora e prugna. Palato fresco dal tannino equilibrato.

Si consigliano abbinamenti con piatti particolarmente saporiti e formaggi stagionati.

Taglio: Taglio consigliato con coltello.
Confezione: Confezione / Scatola
Spedizione: Spedito sottovuoto
Stagionatura: Stagionato
Stagionatura media in giorni: 240
Tipologia Formaggio: Pecora
Stagionatura: Stagionato
Stagionatura media in giorni: 240 giorni
Tipo di produzione: Artigianale
Crosta: Lavata
Consistenza: Dura

Titolo