Porchetta Umbra Intera Kg.10
€149,00
La porchetta umbra – con la sua crosta croccante e l’interno, tra grasso e magro, che si scioglie in bocca generando una vera e propria esplosione di sapori – è oltremodo gustosa e per questo conosciuta e amatissima in tutta Italia e non solo. A distinguere la porchetta umbra è in particolare l’impiego, tra gli aromi, del finocchio selvatico. Per questa preparazione si parte selezionando la materia prima migliore, cioè maiali provenienti da allevamenti italiani certificati: una volta pulita e disossata, la carne viene farcita con fegato e insaporita seguendo la nostra ricetta tradizionale. Successivamente si passa alla legatura e cucitura, effettuata rigorosamente a mano dai nostri maestri porchettai. Lasciato riposare e insaporire per 12 ore, il tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per le prime ore a temperatura bassa per permettere al calore di penetrare fino al cuore del prodotto; nella seconda fase, a temperature più “aggressive” al fine di rendere la cotenna croccante e fragrante. Non contiene conservanti.
Lasciati trasportare dai gusti semplici, genuini ed autentici dell’arte norcina.
PORCHETTA UMBRA
I tronchetti, disossati salati e frizionati a mano dai nostri maestri porchettai, sono tagli di carne provenienti da suini di sesso femminile, accuratamente selezionati secondo la tradizione Umbra. La carne, resa morbida dal massaggio manuale, viene speziata e aromatizzata con finocchio selvatico e aglio, nel pieno rispetto della storia passata, legata artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale. Lasciato riposare e insaporire per 12 ore, il tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per la prima ora con temperature “aggressive” al fine di rendere la cotenna croccante e fragrante; nella seconda fase, a temperature più “dolci” per mantenere morbide e succulenti le carni.
ABBINAMENTI
Salumi tipici regionali, dal gusto deciso, speziati richiedono un vino altrettanto corposo e ben strutturato come il Nispero, dall’Azienda Agricola Adanti nasce questo Rosso Umbro dal sapore intenso, piacevole, dal buon gusto. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e violetta seguite da aromi di mirtillo, fragola, vaniglia e tabacco.
